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| 4B046 | 穀類誘導製品３（麺類） | 食品 |
| A23L7/109 -7/113 | ||
| A23L7/109-7/113 | LA | LA00 最終製品の種類 |
LA01 | LA02 | LA03 | LA04 | LA05 | LA06 | LA07 | LA09 | LA10 | |
| ・麺 | ・・うどん，きしめん | ・・手延麺（手延そうめん） | ・・日本そば | ・・中華麺 | ・・パスタ（←スパゲッティ，マカロニ） | ・・澱粉麺，糊化麺（←ビーフン） | ・麺皮（←ギョーザ，春巻の皮） | ・その他 | ||||
| LB | LB00 最終製品の状態 |
LB01 | LB02 | LB03 | LB04 | LB05 | LB06 | LB07 | LB08 | LB09 | LB10 | |
| ・生麺（←蒸練麺） | ・半乾麺 | ・乾麺 | ・茹麺 | ・蒸麺 | ・即席麺 | ・・油揚げ麺 | ・・ノンフライ麺 | ・冷蔵麺 | ・冷凍麺 | |||
| LB11 | LB20 | |||||||||||
| ・レトルト麺 | ・その他 | |||||||||||
| LC | LC00 目的 |
LC01 | LC02 | LC03 | LC04 | LC06 | LC07 | LC08 | LC09 | LC10 | ||
| ・テクスチャーの改良 | ・・「あし」，「こし」の強化 | ・・・グルテンの形成 | ・・伸び防止 | ・栄養強化，改善 | ・健康目的（←生薬，食物繊維入り） | ・色調の改善 | ・保存性の向上 | ・茹で時間の短縮 | ||||
| LC11 | LC12 | LC14 | LC15 | LC17 | LC20 | |||||||
| ・即席化 | ・・復元性の向上 | ・ひび割れ防止 | ・くっつき防止 | ・調味，着香（味，香りの改善） | ・その他 | |||||||
| LE | LE00 特定形状，構造 |
LE01 | LE02 | LE03 | LE05 | LE06 | LE07 | LE08 | LE09 | LE10 | ||
| ・生地 | ・・異なる物性のものの組合せ | ・・異種食品との組合せ | ・麺線 | ・・層状 | ・・管状（←中空状） | ・・波形，屈曲形 | ・・節状 | ・・短小 | ||||
| LE11 | LE13 | LE14 | LE15 | LE16 | LE18 | LE19 | LE20 | |||||
| ・麺皮 | ・麺塊 | ・麺束 | ・麺の具との組合せ（←スープ） | ・パスタ | ・包装麺（容器入り麺） | ・・調理用容器入り | ・その他 | |||||
| LG | LG00 原料，添加物 |
LG01 | LG02 | LG03 | LG04 | LG06 | LG07 | LG08 | LG09 | LG10 | ||
| ・無機物，無機化合物 | ・・食塩 | ・・カルシウム化合物 | ・・かん水，かん粉 | ・有機化合物 | ・・アルコール | ・・・エタノール | ・・有機酸，そのエステル | ・・・脂肪酸エステル | ||||
| LG11 | LG12 | LG13 | LG14 | LG15 | LG16 | LG17 | LG18 | LG19 | LG20 | |||
| ・・油脂 | ・・糖，その誘導体 | ・・・単糖類，二糖類，その誘導体 | ・・・・ショ糖脂肪酸エステル | ・・・多糖類，その誘導体 | ・・・・澱粉，加工澱粉 | ・・・・セルロース，その誘導体 | ・・・・ガム質 | ・・アミノ酸 | ・・蛋白質，ペプチド | |||
| LG21 | LG22 | LG23 | LG25 | LG26 | LG27 | LG28 | LG29 | LG30 | ||||
| ・・・グルテン | ・・ビタミン | ・・有機リン化合物（←レシチン） | ・植物由来のもの | ・・穀類 | ・・・麦類 | ・・・・大麦 | ・・・・小麦 | ・・・米 | ||||
| LG31 | LG32 | LG33 | LG34 | LG35 | LG36 | LG37 | LG39 | LG40 | ||||
| ・・・ハトムギ | ・・・ソバ | ・・野菜，果実 | ・・・いも類 | ・・・きのこ類 | ・・豆類（←大豆） | ・・海藻 | ・動物由来のもの | ・・魚介類，その製品 | ||||
| LG41 | LG42 | LG43 | LG44 | LG46 | LG48 | LG49 | LG50 | |||||
| ・・・甲穀類（エビ，カニ） | ・・畜肉類，その製品 | ・・乳，その製品 | ・・卵，その製品 | ・酵素 | ・微生物 | ・・酵母 | ・・単細胞藻類（←クロレラ） | |||||
| LG51 | LG53 | LG60 | ||||||||||
| ・発酵製品（酒，ワイン） | ・食物繊維 | ・その他 | ||||||||||
| LP | LP00 処理工程 |
LP01 | LP02 | LP03 | LP04 | LP05 | LP06 | LP07 | LP08 | LP10 | ||
| ・混練，撹拌（←原料の混合） | ・・原料の供給 | ・・混練（混捏） | ・・・多加水のもの | ・・・蒸練 | ・・・スクリュー，ウォーム状の撹拌具によるもの | ・・・水平回転軸の撹拌具によるもの | ・・・傾斜した回転軸の撹拌具によるもの | ・圧延 | ||||
| LP11 | LP12 | LP14 | LP15 | LP16 | LP17 | LP18 | LP19 | LP20 | ||||
| ・・特にグルテンの配向を調整するもの（手打風） | ・・麺帯の複合を行うもの | ・成形 | ・・切断 | ・・・往復運動する平刃によるもの | ・・・回転する切刃によるもの | ・・・溝つきローラのかみ合わせによるもの | ・・・・特定形状の溝を用いるもの | ・・打ち抜き | ||||
| LP21 | LP22 | LP23 | LP25 | LP27 | LP28 | LP30 | ||||||
| ・・ドラム表面の型によるもの | ・・押し出し，押し出し成形 | ・・屈曲麺（波状麺）の成形 | ・麺線の移送 | ・麺線の延伸 | ・・より掛け | ・麺線のほぐし | ||||||
| LP31 | LP32 | LP33 | LP34 | LP35 | LP36 | LP38 | LP40 | |||||
| ・熟成 | ・・コンベアの使用（懸架移行式） | ・生麺の冷却 | ・乾燥 | ・・通風によるもの | ・・・コンベアの使用（懸架移行式） | ・蒸し処理（←ノンフライ麺） | ・油ちょう処理 | |||||
| LP41 | LP42 | LP43 | LP44 | LP45 | LP46 | LP47 | LP48 | LP49 | LP50 | |||
| ・茹で処理 | ・・茹水への特定成分の添加処理 | ・・特定の茹装置を用いるもの | ・・・茹鍋，茹釜，茹揚げ槽 | ・・・槽内移行式茹装置 | ・・・・チェーン移行式籠形コンベア | ・・・・・細部 | ・・・・・・籠形容器，その取付構造 | ・・・・反転バケット式 | ・・・・・細部（←バケット容器） | |||
| LP51 | LP53 | LP55 | LP56 | LP57 | LP58 | LP59 | ||||||
| ・蒸し，茹で後の冷却 | ・麺塊，麺束の形成 | ・麺帯，麺線への付着処理 | ・・液体の付着 | ・・・浸漬 | ・・・噴霧 | ・・粉体の付着 | ||||||
| LP61 | LP63 | LP64 | LP65 | LP67 | LP69 | |||||||
| ・計量（←玉取り） | ・照射 | ・・高周波，マイクロ波 | ・・赤外線，遠赤外線 | ・殺菌処理 | ・冷凍 | |||||||
| LP71 | LP72 | LP73 | LP75 | LP80 | ||||||||
| ・包装 | ・・脱酸素剤の使用 | ・・真空処理，ガス置換 | ・麺製造一貫工程 | ・その他 | ||||||||
| LQ | LQ00 処理条件 |
LQ01 | LQ02 | LQ03 | LQ04 | LQ05 | LQ06 | LQ08 | LQ09 | LQ10 | ||
| ・圧力（加圧） | ・・減圧 | ・ＰＨ | ・温度 | ・湿度，水分 | ・時間 | ・検出，制御 | ・・自動制御 | ・その他 |